「ざるそば」の版間の差分

==ざるそばが大好きな人==

[[林〇樹]]

==詳しく==

=='''蕎麦'''（そば）==は、[[穀物]]の[[ソバ]]の実を原料とする[[蕎麦粉]]を用いて加工した、日本の[[麺]]類、および、それを用いた[[料理]]である。今日、単に「蕎麦」と呼ぶ場合、通常は'''蕎麦切り'''（そばきり）を指す。[[ラーメン|中華そば]]などと区別して'''日本蕎麦'''（にほんそば）とも呼ばれる。

新蕎麦の時期に見られる珍しい食べ方として、蕎麦の香り・歯触り・喉越しを楽しむためとして、つゆをつけずに、[[水]]や[[塩]]をつける方法がある。それも蕎麦が味だけでなく香りを重要視するためである。そうした香りを存分に味わうには、空気を一緒に啜り込み鼻孔から抜くようにして食べることによって存分に賞味できるとされるが<ref>静岡新聞社刊『蕎麦をもう一枚』「大久保の茶屋」店主のコメントより</ref>、例えば「噛まずに一気に飲み込むのが通」という俗説は生粉打ちに近い蕎麦のコシと噛む事で広がる香りが楽しめなくなるため逆効果であるのに<ref>[http://www.h5.dion.ne.jp/~kisin-an/tisin/tabekata.html そばの食べ方作法] 手打ちそば喜心庵</ref>、通ぶって作法の講釈を好むことは逆に[[野暮]]とされる。もともと作法にこだわらずに香りや喉越しを楽しむものであり、音を立てることがマナー上も許されている点で、[[うどん]]や中華麺などと並んで世界的に稀有な料理である。