「ざるそば」の版間の差分

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; かけ蕎麦

: [[かけそば]]は、冷水や氷水で〆てぬめりをとり、熱湯で温め直してから丼に入った熱いつゆの中に入れて食べる。

: 薬味として、小口切りにした[[長ネギ]]と[[七味唐辛子]]がよく用いられる。細かく刻んだ[[柑橘類]]の皮や[[サンショウ|山椒]]~~の果皮を入れると、風味が立つ。~~

: 薬味として、小口切りにした[[長ネギ]]と[[七味唐辛子]]がよく用いられる。細かく刻んだ[[柑橘類]]の皮や[[サンショウ|山椒]]の果皮を入れると、風味が立つ。が、子供には、悪評。

; ぶっかけ蕎麦

: 茹でた後にぬめりを取るために冷やしながらそばを洗い器に入れ、食べる際に別の器に入ったつゆをかけて麺を浸した状態で食べる。器は丼型か、より広口の器が用いられ、深皿のような浅い器も用いられる。また、出水そばや出雲そばのように小型の皿に分けられていることもある。

: 主となる具を、蕎麦の上に綺麗に盛り付ける。盛り付け方は[[冷やし中華]]に近い。

(あくまでも、「近い」だけだが…。)

林流だと……

セ〇ンイレブンでざるそばを買う。

普通に食べる。

最後にからしをめんつゆに入れて飲んで終了。

もり蕎麦・ざる蕎麦とぶっかけ蕎麦は冷たいつゆを用い、かけ蕎麦は温かいつゆを用いる。それぞれ「冷たい蕎麦」「温かい蕎麦」と分類されることが多い。ただし温かいつゆのつけ蕎麦や冷たいつゆのかけ蕎麦もあって、これらの言葉は一義的ではない。ちなみに、江戸前そばを中心に冷たいつゆを「辛汁（からつゆ）」、温かいつゆを「甘汁（あまつゆ）」と呼ぶが、高遠そばではみそ味のそばつゆを「からつゆ」、醤油味のそばつゆを「あまつゆ」と呼ぶように蕎麦つゆも呼び方は統一されていない。

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 ; かけ蕎麦
 : [[かけそば]]は、冷水や氷水で〆てぬめりをとり、熱湯で温め直してから丼に入った熱いつゆの中に入れて食べる。
-: 薬味として、小口切りにした[[長ネギ]]と[[七味唐辛子]]がよく用いられる。細かく刻んだ[[柑橘類]]の皮や[[サンショウ|山椒]]の果皮を入れると、風味が立つ。
+: 薬味として、小口切りにした[[長ネギ]]と[[七味唐辛子]]がよく用いられる。細かく刻んだ[[柑橘類]]の皮や[[サンショウ|山椒]]の果皮を入れると、風味が立つ。が、子供には、悪評。
 ; ぶっかけ蕎麦
 : 茹でた後にぬめりを取るために冷やしながらそばを洗い器に入れ、食べる際に別の器に入ったつゆをかけて麺を浸した状態で食べる。器は丼型か、より広口の器が用いられ、深皿のような浅い器も用いられる。また、出水そばや出雲そばのように小型の皿に分けられていることもある。
 : 主となる具を、蕎麦の上に綺麗に盛り付ける。盛り付け方は[[冷やし中華]]に近い。
+(あくまでも、「近い」だけだが…。)
+林流だと……
+セ〇ンイレブンでざるそばを買う。
+普通に食べる。
+最後にからしをめんつゆに入れて飲んで終了。
 もり蕎麦・ざる蕎麦とぶっかけ蕎麦は冷たいつゆを用い、かけ蕎麦は温かいつゆを用いる。それぞれ「冷たい蕎麦」「温かい蕎麦」と分類されることが多い。ただし温かいつゆのつけ蕎麦や冷たいつゆのかけ蕎麦もあって、これらの言葉は一義的ではない。ちなみに、江戸前そばを中心に冷たいつゆを「辛汁（からつゆ）」、温かいつゆを「甘汁（あまつゆ）」と呼ぶが、高遠そばではみそ味のそばつゆを「からつゆ」、醤油味のそばつゆを「あまつゆ」と呼ぶように蕎麦つゆも呼び方は統一されていない。