n秒毎に特定プロセスの稼働・負荷を監視する

例: Mail.app を1秒毎に監視する

while true; do date; ps aux |grep "Mail.app" |grep -v grep; sleep 1; clear; done;

結果:

2013年 5月 8日 水曜日 14時54分05秒 JST
username           417   0.1  5.3  4273824 444040   ??  R     9:56AM   8:38.34 /Applications/Mail.app/Contents/MacOS/Mail -psn_0_258111

"Mail.app" の箇所と "sleep 1" の値を変えれば他のプロセスも監視できると思います。